Gruppo operativo

Da poche decine di chili di bulbi che, i loro bisnonni coltivavano nei propri orti e che sono stati custoditi/tramandati per generazioni, hanno iniziato la loro coltivazione. La produzione aziendale si basa sulla tradizione e l’amore per la terra, il rispetto dei suoi ritmi e la cura dei processi di lavorazione. La qualità e la purezza del prodotto sono per l’azienda valori irrinunciabili. L’azienda, che coltiva più di un ettaro intensivo di bulbi, punta tutto sulla qualità, sulla propria storia e sul legame con il territorio: Montalcino e Parco Val d’Orcia. Pura Crocus commercializza, quale scelta aziendale irrinunciabile, solamente zafferano in stimmi (non in polvere) ad ulteriore garanzia di qualità del prodotto. (Comprando gli stimmi filiformi si ha la sicurezza di aver acquistato zafferano purissimo). La maggior parte del lavoro inerente la produzione aziendale viene svolto durante tutto l’arco dell’anno manualmente, secondo quanto tramandato da generazioni. Ogni fase del processo che porta dalla terra al confezionamento del prodotto segue un percorso naturale, al quale si aggiungono tecniche e controlli attenti nel confezionamento e nella commercializzazione del prodotto.

QuMAP è una struttura che opera nell’ambito della ricerca applicata nei settori della caratterizzazione e definizione della qualità delle merci, di prodotto e di sistema, dell’affidabilità di componenti e sistemi, nonché nella ricerca nell’ambito della certificazione. Il laboratorio si propone di costituire un riferimento informativo ed operativo per sostenere la ricerca e la richiesta di conoscenza e controllo dei problemi comunque connessi con la qualità, all’innovazione ed ai principi di economia circolare. Le attività del QuMAP, hanno l’obiettivo di descrivere in modo sistematico cos’è, come si ottiene e quanto vale un determinato tipo di merce. Tra le diverse problematiche affrontate si considerano la produzione, l’utilizzo e il controllo delle merci, l’implementazione di sistemi di gestione della qualità, sicurezza ed etica nel rispetto dell’ambiente in un’ottica di sviluppo sostenibile.
Vengono quindi analizzati e studiati aspetti quali il riciclo dei materiali, la sostituzione dei prodotti e processi più inquinanti o meno efficienti, il riutilizzo degli scarti come materie prime seconde, l’ottimizzazione dei processi con l’aumento delle rese di prodotti finiti.
Particolare attenzione è rivolta al settore agro-alimentare con attività inerenti la caratterizzazione e certificazione di prodotto e/o processo e la tutela delle biodiversità tipiche. I progetti di ricerca del QuMAP sono volti alla messa a punto di metodi chimici analitici qualitativi e quantitativi per la determinazione di sostanze biologicamente attive e per la valutazione di eventuali sofisticazioni in matrici di diversi settori manifatturieri, quali quello agro-alimentare, farmaceutico e cosmetico. Queste attività sono ulteriormente sviluppate per tutte le relative problematiche di innovazione, ottimizzazione, standardizzazione e certificazione di prodotto e di biodiversità. Lo studio è inoltre rivolto alla caratterizzazione e possibile utilizzo e/o recupero di biomasse o di materiali di scarto, sia per il recupero di biocomponenti di origine vegetale che per il loro potenziale sfruttamento come fonte di energia.